Menu

(Montasio, Pecorino, pršut San Daniele, rolana panceta, vloženine, marmelada, 200 g)

(100 g)

(100 g)

(100 g)

(50 g)

(50 g)

(20 g)

(20 g)

(Pecorino, Montasio, tartufi, 150 g)

(100 g)

(100 g)

(100 g)

(100 g)

(vitello tonnato, hobotnica v solati, istrski lososov tatar, piščančja jetrna pašteta, bakala)

(okisani bučkini rezanci, marelično-paradižnikov gel, bazilično olje)

(sojina zrna, marelično-paradižnikov gel, sveža marelica, bazilično olje)

(domač brioš, domači miso, gorčična semena, konfitiran rumenjak, fermentirani čemaževi popki, 100 g)

(vinjak, češnjeva marmelada, gorčična semena, limonin prah, travniška zelišča, 100 g)

(teletina, tunina omaka, mlade kapre, gorčična semena)

(citrusi, inčunova omaka, peperoncino, okisana čebulica, pomaranča, drobnjakovo olje)

Menu iz sekcije TOPLE PREDJEDI.

Menu iz sekcije TOPLE PREDJEDI.

(pastinjak, sezonska zelenjava, holandska omaka, fermentirana pikantna jagoda)

(ovčji sir, šparglji, škampov bisque, škampi, ocvrti bučkini cvetovi, metino olje)

(striploin wagyu, svinjski podbradek, krompirjeva terina, zelena, jabolko, BBQ-XO demiglace)

(bavette, školjke, škampi, gamberi)

(istrska panceta, mlada čebula, gobov jus, svež ribez)

Menu iz sekcije DNEVNA KOSILA.

Menu iz sekcije DNEVNA KOSILA.

Menu iz sekcije DNEVNA KOSILA.

Menu iz sekcije DNEVNA KOSILA.

Menu iz sekcije DNEVNA KOSILA.

Menu iz sekcije JUHE.

(mavrahi, krompirjeva terina, sotirana mlada čebula, refošk rex demiglace, zeliščno olje)

(glaziran krompir, žgan por, mavrahi, vložena čebulica, češnjev demiglace, travniška zelišča)

(gojena ali divja riba)

(spomladanska zelenjava, pomarančno maslo, pena polente, škampov bisque, metino olje)

(hrustljava bučka, maslena citrusna omaka, pastinjak, drobnjakovo olje)

(zelenjava, ocvrt krompir)

(ocvrt domač krompir z zeliščno soljo, vrt & gozd, čebulna marmelada)

(ocvrt domač krompir z zeliščno soljo, vrt & gozd, čebulna marmelada)

(ocvrt domač krompir z zeliščno soljo, vrt & gozd, čebulna marmelada)

Menu iz sekcije PRILOGE.

Menu iz sekcije PRILOGE.

Menu iz sekcije PRILOGE.

Menu iz sekcije PRILOGE.

Menu iz sekcije PRILOGE.

Menu iz sekcije SOLATE.

(Gianduja cremux, malina in hibiskus gel, vrtnica in vanilija sladoled, Sacher, merengin prah)

(polnozrnati piškoti, slivov sorbet, gel rdeče pomaranče, slivova marmelada)

(Tiramisujeve kroglice, sladoled slane karamele, vanilijeva krema, karamelni hrustek)

(krema Catalana, sorbet briške češnje, svež ribez, metin drobljenec)